[Egrowth] Pengukuran zat gizi

Sat May 21 18:28:16 EDT 2005

Saya mencoba mennjawab pertanyaan dari pie2nk (Ini Mas apa Mbak 
ya.....?).Saya mohon maaf karena saya tidak tahu anda ini seorang pengamat 
gizi atau masyarakat yang memang konsern terhadap gizi.
Mudah-mudahan jawaban saya dapat memuaskan anda.

Pada dasarnya, zat gizi yang masuk ke dalam tubuh dapat dihitung, untuk itu 
ada cara yang disebut Biochemical atau Laboratory Assessment, atau 
pengukuran secara biochemical. Pengukuran ini biasanya dilakukan untuk 
mengetahui berapa jumlah zat gizi yang terkandung di dalam tubuh. Zat gizi 
yang dapat diukur mulai dari jumlah Kalori hingga mineral yang sangat kecil, 
misalnya Zn (Zink).
Pengukuran ini dapat dilakukan dengan mengambil sampel sel/jaringan tubuh 
yang mempunyai unsur utama zat gizi, contohnya,
hati (dengan biopsi) untuk menghitung kadar glikogen sebagai sampel untuk 
penghitungan karbohidrat tubuh, atau dengan Glukose Tolerance Test dan Bomb 
Calorimeter, dimana dapat secara tepat menghitung kalori.
Pengukuran secara biokimia atau laboratorium ini sangat akurat dan reliabel 
(dapat dipercaya) tetapi biayanya sangat mahal, selain alat-alat untuk 
mengukurnya juga agak sulit di dapat diIndonesia.
Cara ini biasanya hanya dilakkukan pada penelitian-penelitian besar yang 
lingkupnya tidak luas biasanya lebih ke arah individu.

Biasanya para ahli gizi di Indonesia melakukan dengan cara yang mudah tetapi 
validitasnya kurang, yaitu dengan cara Recall 24 jam, dimana semua jenis 
makanan yang dimakan dihitung untuk kemudian dikonversi ke dalam zat 
gizi.Penghitungan ini biasanya dilakukan selama 3, 5, aau 7 hari, tapi 
biasanya 3 hari saaj sudah dapat terlihat berapa banyak zat gizi yang masuk 
ke dalam tubuh. Cara ini banyak dilakukan pada penelitian gizi di masyarakat 
karena murah dan mudah.

Untuk jumlah ASI yang dikeluarkan atau dalam ilmu gizi sebenarnya lebih 
banyak dikatakan intake/asupan, biasanya dihitung dengan cara menimbang 
bukan volume, baru kemudian dikonversikan dengan berat jenisnya.Pada 
beberapa penelitian, disimpulkan bahwa rata-rata asupan susu seorang bayi 
berusia 0-4/5 bulan adalah 750 samapi 800 gram/hari ASI, dengan rentang 
anatar 450 - 1200 gr/hari (Butte et al, 1984b; Chandra, 1981; Dewey & 
Lonnerdal, 1983; Hofvander et al, 1982; Lonnerdal et al 1976; dll.
Jumlag ASI yang dikeluarkan oleh seorang ibu sangat tergantung dari beberapa 
faktor, yaitu usia dan paritas (banyaknya anak yang dilahirkan), stress, 
penyakit, merokok, minum alkohol, kontrasepsi oral, asupan makanan (status 
gizi ibu), serta volume air yang diminum.

Ada bebrapa Buku yang sebaiknya anda baca, karena penjelasan saya sangat 
singkat untuk dapat memberikan wawasan yang cukup untuk anda, yaitu :
1. Nutrition during Lactation, National Academy Press, Washington D.C, 1991
2. Nutritional Needs and Assessment of Normal Growth, editor Michael Gracey, 
M.D, Ph.D, F.R.A.C.P dan Frank Falkner, M.D, F.R.C.P, Nestle Nutrition 
Workshop Series, 1985
3. Antropometric Assessment of Nutritional Status, editor John H. Himes, 
Wiley-Liss, 1991
4. Community Nutritional Assessment, Derrick B. Jellife dan E.F. Patrice 
Jellife, Oxford Medical Publication, 1989
dan beberapa Text Book yang dapat anda cari di sekolah-sekolah ilu gizi.

Terima kasih.
Best Regars,
Vitri Lestari, AMG, SKM
Nutrisionist RS Marzoeki Mahdi Bogor.

----- Original Message ----- 
From: <Egrowth-request at gizi.net>
To: <Egrowth at gizi.net>
Sent: Tuesday, May 17, 2005 10:57 PM
Subject: Egrowth Digest, Vol 10, Issue 5

> Send Egrowth mailing list submissions to
> Egrowth at gizi.net
>
> To subscribe or unsubscribe via the World Wide Web, visit
> http://gizi.net/mailman/listinfo/egrowth_gizi.net
> or, via email, send a message with subject or body 'help' to
> Egrowth-request at gizi.net
>
> You can reach the person managing the list at
> Egrowth-owner at gizi.net
>
> When replying, please edit your Subject line so it is more specific
> than "Re: Contents of Egrowth digest..."
>
>
> Today's Topics:
>
>   1. [Fwd: Contact Gizi.net]
>      (Jaringan Gizi Indonesia - Indonesian Nutrition Network)
>
>
> ----------------------------------------------------------------------
>
> Message: 1
> Date: Tue, 17 May 2005 09:50:01 +0700 (WIT)
> From: "Jaringan Gizi Indonesia - Indonesian Nutrition Network"
> <info at gizi.net>
> Subject: [Egrowth] [Fwd: Contact Gizi.net]
> To: egrowth at gizi.net, gklinis at yahoo.com, pie2nkputra at yahoo.com
> Message-ID: <43898.202.155.5.37.1116298201.squirrel at www.gizi.net>
> Content-Type: text/plain;charset=iso-8859-1
>
> Kami coba forward ke mailing list gizinet.
>
> Salam
>
>
>
> ---------------------------- Original Message ----------------------------
> Subject: Contact Gizi.net
> From:    pie2nkputra at yahoo.com
> Date:    Mon, May 16, 2005 15:55
> To:      info at gizi.net
> --------------------------------------------------------------------------
>
> On 2005-05-16 at 04:55:09,
> Informasi ini dikirim:
> dari: 61.94.212.84
> name = pie2nk
> submit_by = pie2nkputra at yahoo.com
> subject = kalori
> pesan = 1.Bagaimana cara menghitung jumlah kalori yang terdapat didalam
> suatu makanan ( seperti karbohidrat atau protein ) yang masuk kedalam
> tubuh kita? 2.Bagaimana kita menghitung jumlah ASI yang dikeluarkan
> seorang ibu yang sedang menyusui?
>
>
>
>
> -- 
> Jaringan Gizi Indonesia - Indonesian Nutrition Network
> http://www.gizi.net/
> email: info at gizi.net
>
>
>
> ------------------------------
>
> _______________________________________________
> Egrowth mailing list
> Egrowth at gizi.net
> http://gizi.net/mailman/listinfo/egrowth_gizi.net
>
>
> End of Egrowth Digest, Vol 10, Issue 5
> **************************************
> 